Βαλκανική Κεφτεδοποιία

Φτιάχνουμε λαχταριστούς βαλκανικούς κεφτέδες ????????????????

1. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μαγειρική σόδα και αλάτι.
2. Πασπαλίζουμε λίγο από το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο μεταλλικό νερό και ζυμώνουμε.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μεταλλικό νερό και ζυμώνουμε.
4. Το κρεμμύδι τρίβεται και στύβεται ο χυμός και ο χυμός στύβεται και προστίθεται στο γουδί.
5. Προσθέτουμε το ασπράδι αυγού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και το ζύμωμα συνεχίζεται.
6. Ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά. Μην ξεγελιέστε από τη συνοχή του, γιατί φροντίστε να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες που θα ανακτηθούν στο τέλος της περιόδου αναμονής.
7. Εάν το γιαούρτι σας για κεφτεδάκια είναι πολύ ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές αλεύρι, μερικές φορές μπορεί να οφείλεται στην ποσότητα του κιμά. Όταν τελειώσει η τελευταία διαδικασία ζύμωσης, που θα είναι το κονίαμα που θα κολλήσει στο χέρι υπό κανονικές συνθήκες, το τελευταίο γουδί ζυμώνεται ελαφρά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μαζεύεται, τυλίγεται με μεμβράνη και ξεκουράζεται στο ψυγείο για 5-6 ώρες. .
8. Θα είναι καλύτερα αν γίνει το βράδυ. Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από το ξεκούραστο γουδί και ψήνονται στη σχάρα.
9. Αν δεν υπάρχει γκριλ ή τοστιέρα, ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, τα κεφτεδάκια στρώνονται, κλείνει το καπάκι και ψήνονται τσιγαρίζοντας και σερβίρονται.
   Αν έχετε χρόνο, αν φτιάξετε ορεκτικό με μελιτζάνα κάτω από τα κεφτεδάκια, είναι πολύ νόστιμο ????????
   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για Βαλκανικούς Κεφτέδες με Φωτογραφία