Καβούρδισμα νεφρών (ψήσιμο μαλλιών)

1. 1 κιλό νεφρό κόβεται σε κύβους. Μπαίνει στην κατσαρόλα όπου θα κάνουμε το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι και βούτυρο, κλείνουμε το στόμα και αφήνουμε το νεφρό να ψηθεί μέχρι να βγάλει το νερό του και να το απορροφήσει.
3. Μετά από περίπου 20-30 λεπτά ψησίματος, ο πάτος καλύπτεται.
4. Το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος έχει περάσει. Το κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκόβονται και τα μεταφέρουμε στα μαλλιά και τηγανίζουμε με πολύ λίγο λάδι.
5. Αφού ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πιπεριές. Όταν ψηθούν ελαφρά οι πιπεριές, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
6. Σε αυτό το στάδιο, προστίθεται μισό ποτήρι νερό και το γουδί αναμειγνύεται καλά.
7. Τα νεφρά και τα μπαχαρικά προστίθενται τελευταία. Μαγειρεύεται αργά.

Σημείωση: Το μαγείρεμα σε δύο στάδια κάνει το νεφρό πιο μαλακό.

Σημείωση: αν θέλετε μπορείτε να κόψετε το ψωμί όπως εγώ και να το πιέσετε στο ψητό στα νεφρά, να το τοποθετήσετε στις άκρες και να σερβίρετε.

Σημείωση: Καλή γεύση δίνει και το ψιλοκομμένο κοτσάνι μαϊντανού.

Συνταγή Kidney Roasted (Hair Roasted) με φωτογραφία