Κεφτεδάκια γεμιστά

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση για τα γεμιστά κεφτεδάκια. Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Βάζουμε μέσα τον κιμά και τον ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του ο κιμάς. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και μαϊντανό και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Κρατάμε τη γέμιση στο πλάι να κρυώσει. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να σκεπάσει το ψιλό πλιγούρι με κεφτεδάκια. Ας περιμένουμε έτσι μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει το ζουμί του. Αφού φουσκώσει το πλιγούρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε βάζοντας μέσα αλάτι, αυγό, πελτέ ντομάτας και πιπεριάς, αλεύρι και μαύρο πιπέρι. Ας πάρουμε μια ζύμη σαν λάσπη βρέχοντας τα χέρια σας από καιρό σε καιρό ενώ ζυμώνετε. Ας κόψουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από τη ζύμη που έχει ξαναβρεί την υφή της. Γυρνώντας τα στο χέρι, ας χαράξουμε το μεσαίο μέρος. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να ρυθμιστούν ώστε να είναι ίσου πάχους και όχι πολύ χοντρές. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό βρέχοντας συνεχώς τα χέρια σας. Γεμίζουμε αρκετά το εσωτερικό της ζύμης που έχετε χαράξει με το εσωτερικό μας γουδί που έχει κρυώσει. Ας κλείσουμε σωστά το στόμιο του κεφτέ βρέχοντας ξανά το χέρι σας. Ας προσπαθήσουμε να δώσουμε σχήμα λεμονιού κάνοντας τις άκρες ελαφρώς μυτερές. Ας βάλουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσατε στο ταψί. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε ρίχνοντας μπόλικο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια βάζοντάς τα μέσα για να μην είναι πολύ σφιχτά. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να τσιγαριστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.