Τούρτα με μωσαϊκό

1. Για να φτιάξετε ένα απαλό κέικ, χτυπήστε πρώτα τα ασπράδια και τη ζάχαρη στο πιο γρήγορο τμήμα του μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια λευκή κρέμα.
2. Αν χτυπηθεί πολύ καλά, το κέικ σίγουρα δεν θα έχει μυρωδιά αυγού.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια, την κανέλα, την κρέμα γάλακτος, το λάδι και τους κρόκους αυγών και χτυπάμε ξανά.
   (αν χρησιμοποιείται κρέμα αντί για γάλα, λαμβάνεται βαμβακερό κέικ).
4. Τέλος, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύονται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται στο μείγμα των αυγών.
5. Με τη βοήθεια του μίξερ προκύπτει μια ομοιογενής και ελαφρώς ρευστή τσίχλα κέικ.
6. Εάν θέλετε, προστίθενται καρύδια και κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύονται με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
7. Η φόρμα του κέικ λαδώνεται καλά και πασπαλίζεται με αλεύρι παντού (το αλεύρι αλευρώνουμε εμποδίζει το κέικ να κολλήσει στη φόρμα).
8. Τα δύο τρίτα της ζύμης του κέικ αδειάζονται σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
9. Προσθέστε κακάο και δύο κουταλιές γάλα στο υπόλοιπο και χτυπήστε ξανά.
10. Το μείγμα του κακάο χύνεται πάνω στο λευκό μείγμα.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Η πόρτα του φούρνου δεν ανοίγει ποτέ τα πρώτα 40 λεπτά.
12. Στο τέλος του χρόνου, μπορείτε να ελέγξετε αν το κέικ σας έχει ψηθεί με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.

Συνταγή κέικ Squishy Mosaic με φωτογραφία